Tissés comme une dentelle, ces bánh h?i dévoilent une texture aérienne qui fond en bouche tout en restant bien tenue. Après trempage, détachez délicatement les rubans et garnissez-les de salades croquantes, herbes parfumées et légumes frais avant d’ajouter vos viandes ou crevettes grillées. Un filet d’huile à la ciboule (m? hành) et quelques échalotes dorées subliment leur douceur discrète. Idéales pour des plateaux à partager : bánh h?i au porc croustillant, bœuf à la citronnelle, ch?o tôm ou nems encore tièdes, le tout arrosé d’une sauce nuoc-châm équilibrée. Leur finesse capte les jus sans alourdir, pour des bouchées fraîches, colorées et gourmandes prêtes en quelques minutes. Une base authentique et inspirante de la cuisine vietnamienne, à décliner du repas du quotidien aux tablées conviviales.