La sauce créole Toco, aussi appelée sauce chien, est un condiment emblématique de la cuisine antillaise et guyanaise. Préparée à partir de citrons verts, d’oignons, d’ail et de piments équeutés à la main, relevée de fines herbes comme la ciboulette, le thym et l’estragon, elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur, vivacité et intensité aromatique. Cette sauce accompagne idéalement les grillades de poissons, les viandes rôties ou les crustacés, en apportant une touche acidulée et parfumée qui réveille les saveurs. Elle peut aussi s’utiliser comme marinade ou comme assaisonnement sur des plats de riz, des légumes sautés ou des salades pour une note exotique et authentique. Avec son caractère unique et son goût profondément ancré dans les traditions créoles, la sauce chien Toco transforme chaque repas en véritable voyage culinaire.