Le vinaigre de riz Chinkiang Dragon Rouge est un condiment emblématique de la cuisine chinoise, réputé pour sa couleur sombre et son goût riche et profond. Préparé à partir de riz gluant, de son de blé, de sucre et de sel, il développe une saveur unique, à la fois douce, légèrement sucrée et intensément parfumée. Très utilisé dans la région du Jiangsu, il est incontournable pour accompagner les raviolis chinois, assaisonner les salades froides, sublimer les marinades ou relever les sautés de légumes et de viandes. Sa complexité aromatique en fait également un excellent ingrédient pour préparer des sauces savoureuses et authentiques. Ce vinaigre vieilli apporte une profondeur incomparable aux plats, offrant un équilibre entre douceur et acidité qui met en valeur toutes les recettes traditionnelles chinoises comme modernes.